Giovanni-Piacenza-Vini-Barbera-Asti

Barbera d’Asti DOCG

 

Vitigno Barbera

Denominazione Barbera d’Asti DOCG

Gradazione 14,50°

Tipo di Terreno Bianco ricco di marna e con residui tufacei

Sistema di allevamento Guyot

Metodo di difesa Lotta antiparassitaria integrata con il minimo impatto ambientale

Epoca di vendemmia Tra fine Settembre ed inizio Ottobre

Metodo di raccolta Manuale

Vinificazione L’uva appena raccolta viene pigiata e diraspata in modo delicato ed inviata a fermentare in appositi fermentini in acciaio inox. Le uve ammostate vengono fatte fermentate a 28°C per una durata di 10-12 giorni. Durante questa fase tramite soffici rimontaggi il mosto in fermentazione si arrichisce di colore,aromi ed estratti

Affinamento Il vino ottenuto viene ripetutamente travasato e separato dalle feccie. In questa fase avviene in modo naturale la fermentazione malo lattica, dove l’acido malico presente nel vino si trasforma in acido lattico, conferendo al vino morbidezza ed armonia.

Profilo sensoriale Barbera d’Asti DOCG

Colore Rosso rubino intenso che con l’invecchiamento assume riflessi granati

Profumo Intenso e persistente dove spiccano note di bacche rosse quali more, ciliegia e amarena sciroppata

Gusto Morbido ed avvolgente dotato di grande struttura. Al palato risulta pieno e vinoso lasciando una piacevole freschezza tipiche del vitigno

Abbinamenti Indicato per carni rosse, cacciagione e piatti particolarmente ricchi.

Temperatura di servizio 18 – 20°C