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Barbera del Monferrato Doc

 

Vitigno Barbera

Denominazione Barbera del Monferrato Doc

Gradazione 13°,50

Tipo di Terreno Bianco ricco di marna

Sistema di allevamento Guyot

Metodo di difesa Lotta antiparassitaria integrata con il minimo impatto ambientale

Epoca di vendemmia Ultima decade di settembre

Metodo di raccolta Manuale

Vinificazione L’uva appena raccolta viene pigiata e diraspata in modo delicato ed inviata a fermentare in appositi fermentini in acciaio inox. Le uve ammostate vengono fatte fermentare a 24°C per una durata di 8 – 10 giorni. Durante questa fase tramite soffici rimontaggi il mosto in fermentazione si arrichisce di colore, aromi ed estratti.

Affinamento Il vino ottenuto viene ripetivamente travasato e separato dalle feccie. In questa fase avviene in modo naturale la fermentazione malo lattica, dove l’acido malico presente nel vino si trasforma in acido lattico conferendo al vino morbidezza ed armonia.

Profilo sensoriale Barbera del Monferrato DOC

Colore Rosso rubino intenso dove è visibile una leggera effervescenza

Profumo Intenso e persistente dove spiccano note di bacche rosse, amarena e leggermente speziato

Gusto Morbido e brioso. Al palato risulta vinoso e fresco.

Abbinamenti Indicato come vino di tutto pasto,adatto ad accompagnare piatti di carni bianche e rosse

Temperatura di servizio 12 -14°C nel periodo estivo e 18°C nelle altre stagioni