Vitigno Dolcetto
Denominazione Dolcetto d’Asti Doc
Gradazione 12°,50
Tipo di Terreno Bianco e calcareo
Sistema di allevamento Guyot
Metodo di difesa Lotta antiparassitaria integrata con il minimo impatto ambientale
Epoca di vendemmia Metà di Settembre
Metodo di raccolta Manuale
Vinificazione L’uva appena raccolta viene pigiata e diraspara in modo delicato ed inviata a fermentare in appositi fermentini in acciaio inox. Le uve ammostate vengono fatte fermentate a 25°C. Durante la fermentazione avviene la macerazione dove con soffici rimontaggi otteniamo l’estrazione del colore e di tutti le caratteristiche tipiche del vino
Affinamento Il vino ottenuto viene ripetutamente travasato e separato dalle fecce. In questa fase avviene in modo naturale la fermentazione malo lattica , dove l’acido malico presente nel vino si trasforma in acido lattico, conferendo al vino morbidezza ed armonia.
Colore Rosso rubino con riflessi violacei
Profumo Intenso e varietale, dove spiccano sentori di mandorla, mora, marasca e gradevolmente speziato
Gusto Morbido ed avvolgente, persistente al palato dove i tannini presenti conferiscono il caratteristico gusto mandorlato
Abbinamenti Vino di tutto pasto, particolarmente indicato per carni rosse e bianche
Temperatura di servizio 18 – 20°C
